Chef tocantinense leva sabores do Cerrado à maior feira de produtos naturais da América Latina

Notícias do Tocantins – A riqueza gastronômica do Tocantins e os sabores autênticos do Cerrado estarão em evidência na maior vitrine de produtos naturais, orgânicos e sustentáveis da América Latina. Entre os dias 10 e 13 de junho, a chef Ruth Almeida, uma das principais referências da culinária regional brasileira, representará o Estado na Bio Brazil Fair 2026, em São Paulo, levando ao público nacional e internacional ingredientes, histórias e tradições que fazem parte da identidade alimentar do Cerrado.

Fundadora do projeto Raízes Gastronômicas e reconhecida nacionalmente pelo trabalho de valorização da agricultura familiar e da cultura alimentar brasileira, Ruth foi convidada para integrar o projeto Chefs de Origem, iniciativa que reúne cozinheiros de diferentes regiões do país para apresentar experiências gastronômicas conectadas aos territórios, aos produtores e à biodiversidade brasileira.

Durante os quatro dias da feira, realizada no Distrito Anhembi, a chef comandará 12 aulas-show no estande do Sebrae, apresentando receitas exclusivas que unem criatividade, sustentabilidade e ingredientes produzidos por pequenos agricultores e empreendimentos familiares.

A programação inclui pratos que percorrem diferentes biomas brasileiros, mas sem perder a essência da cozinha de origem. Entre as criações estão o risoto de pinhão com lombo de jaca e geleia de jabuticaba, o carpaccio de pirarucu marinado em tucupi e melaço de caju, releituras do tradicional beiju e preparações que destacam produtos típicos do Cerrado e da Amazônia.

Mais do que apresentar receitas, a proposta é contar histórias. “A gastronomia é uma poderosa ferramenta de conexão entre pessoas, territórios e memórias. Cada ingrediente carrega uma história, uma cultura e o trabalho de quem produz. Participar do Chefs de Origem é levar ao público a riqueza desses saberes e mostrar a força da diversidade gastronômica brasileira”, destaca Ruth Almeida.

Segundo a chef, a valorização dos pequenos produtores é um dos pilares da iniciativa. “Quando um ingrediente chega à mesa, ele traz consigo o conhecimento de comunidades inteiras, a identidade de um território e o potencial de transformar vidas por meio da economia local. É possível unir tradição, inovação e sustentabilidade em uma mesma experiência gastronômica”, afirma.

Do coco babaçu aos grandes palcos da gastronomia nacional

A trajetória de Ruth Almeida é marcada pela superação e pela valorização das raízes culturais brasileiras. Antes de conquistar reconhecimento nacional, trabalhou como quebradeira de coco babaçu, empregada doméstica, merendeira de escolas públicas e cozinheira em hotéis.

Hoje, é considerada uma das maiores representantes da gastronomia tocantinense. Entre os principais reconhecimentos da carreira estão os títulos de Melhor Chef de Cozinha do Tocantins, conquistado em 2017, e Melhor Chef de Cozinha do Brasil, em 2021, ambos concedidos pelo Prêmio Dolmã, considerado o Oscar da gastronomia brasileira.

Também recebeu o Prêmio Bertha Luz, do Senado Federal, em reconhecimento ao trabalho de impacto social realizado junto a mulheres, comunidades tradicionais, quilombolas e agricultores familiares.

Ao longo dos anos, consolidou o Raízes Gastronômicas como referência em projetos que unem culinária, empreendedorismo, inclusão produtiva, sustentabilidade e fortalecimento da identidade cultural do Cerrado.

Tocantins em destaque nacional

A participação de Ruth Almeida na Bio Brazil Fair amplia a presença do Tocantins em um dos mais importantes eventos do setor na América Latina, que reúne milhares de empresários, compradores, especialistas, investidores e profissionais das áreas de alimentação, sustentabilidade, saúde e bem-estar.

Mais do que divulgar receitas, a chef levará para São Paulo um patrimônio cultural construído por gerações de agricultores, povos tradicionais e comunidades do Cerrado, reforçando o potencial da gastronomia tocantinense como instrumento de desenvolvimento econômico, preservação cultural e valorização dos territórios brasileiros.

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